食点。
又名长汀豆腐干，为闽西八干之一。
明代已有名，清代为贡品。
制作时将黄豆600克经浸泡、磨浆、煮浆、点浆后舀入净布，包成厚1厘米、长13厘米的块，再压实，沥干水，成半成品。
将甘草10克、八角4克、茴香4克、肉桂5克、桂皮5克、公丁1．25克用干净纱布包好，放进清水锅中，用文火煮成汤，加入酱油250毫升、精盐15克、白糖25克搅匀，将豆腐干半成品慢慢放入锅中，约煮10分钟，把豆腐干逐一夹出，排在竹箅上，放阳光下晒干即可。
成品呈咖啡色，半透明，香咸甘甜，有韧性，嚼后回味良久，适宜佐酒。
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