食点。
酷似鸽蛋,故名。
制作时取水磨糯米粉250克,加温水揉匀至光滑,制圆饼数只,入沸水锅稍煮捞出,浸入冷水中。
再取水磨粉1000克搓散,加入熟糯米粉饼,揉和至软滑光亮即成皮粉。
另取白糖500克,加温水250毫升,文火熬煮至糖浆可拉丝时加入糖桂花12克、薄荷香精2.5克,倒案板上拌和,搓成细圆条,切每只重2.5克的糖粒,即成糖馅。
将皮粉搓圆长条,揪剂每只重10克,包入一粒糖馅,搓成鸽蛋形生坯圆子,入沸水锅中煮,至圆子表皮呈玉色透明时捞入冷开水中稍浸。
最后将圆子拌粘上芝麻末,排放在箬壳上即可。
成品冷而不硬,糯而不粘,入口糖水满口,香甜清凉。
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