【双糕润】典故|【双糕润】做法

来源：中国名菜时间：2017-04-15 18:44:01

食点。

又名双糕嫩。

民间说是有家小吃店精制此品应市，顾客争购时，置头碰店前石牌坊上于不顾，故有“眼看双糕润，头碰石牌坊”之笑谈。

制作时取糯米2250克磨为细粉，红糖1250克碾成细粉。

干红葱头100克切薄片，入锅炸酥为油葱。

猪膘肉500克、冬瓜糖350克切丁，将上述配料拌和均匀。

再取糯米250克带水磨成浓米浆。

最后将已拌匀的料倒入平铺在蒸笼内的豆腐皮上，厚约2．5厘米，将浓米浆摊平于表面，用旺火蒸2小时，晾凉后切成菱形块即可。

成品色泽光亮，质地柔嫩，气味芬芳，甜美爽口。