食点。
夏令食品。
以糯米稠糊和多种果料制成,色泽瑰丽,晶莹透亮,故名。
制作时取糯米1000克淘洗干净,在1000毫升清水中浸泡2~3小时,连水带米一起磨成糊状,装入布袋内沥去水分,倒在屉布上,旺火蒸30分钟取出,放在案板上,加入白糖400克和糖桂花25克,垫着湿布反复揉叠,待白糖全部溶化即可,再摊在抹了少许花生油的瓷盘里,放入冰箱凉透,即为水晶糕。
金糕25克和青梅25克均切成小碎丁。
从冰箱内取出水晶糕扣在案板上,切成3厘米见方的小块,码在盘中,糕面撒上金糕、青梅丁即成。
成品洁白滑润、清香黏软,甘甜爽口。
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