食点。
制作时先将净红果肉50克用沸水烫过后用擀面杖捣碎。
再将炒勺置旺火上,倒入绵白糖100克和清水35毫升,待糖溶化后改用微火,炒至水分耗干、糖浆呈金黄色时倒入红果泥搅匀。
待凉后掺入熟面粉50克、剁碎的青梅、核桃仁、桂花各35克、麻油3克,拌匀制成馅心。
然后将绿豆1000克洗净煮熟,出锅后风干、磨粉,细罗过筛,掺入绵白糖200克和少许清水拌匀。
然后取绿豆面45克放入小圆木模,上铺馅料15克,馅料上再铺绿豆面45克,压实,扣出,一次备料可制绿豆糕坯20块。
最后上笼屉旺火蒸熟即可。
成品口感松软,香甜可口,为端午应节食品。