崩龙族是居住在云南西部的少数民族，过去称为德昂族，崩龙族对于茶情有独钟，不仅喝茶而且嚼茶。
水茶的做法是将茶树上采下来的鲜嫩茶叶经日晒萎凋后，拌上盐巴，装入小竹篓，一层层压紧，约1周后即成嚼食用的水茶。这种茶清香可口，带有咸味，能解渴消食。吃茶的方法很特别，是直接将茶放进嘴里咀嚼。又因为制法特别，水茶又叫腌茶。
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