食点。
创制于1930年。
制作时取糯米5000克制水磨粉。
将白糖70克热炒呈深褐红色,加开水70毫升,炒拌成糖色。
取赤豆250克煮制成豆泥,加白糖250克,熟猪油25克,热炒至稠浓成豆沙馅。
另将铝锅置火上,放入清水12000毫升、白糖1500克,待沸时加入蜂蜜500克、酒酿500克、糖桂花25克和糖色,拌匀,将水磨粉750克加水调成稀糊,顺铝锅边缓缓淋入锅中,边淋边搅,煮至半流质即为酒酿混汤。
将余下的水磨粉加水揉透,揪剂,包入豆沙馅或芝麻糖馅、五仁馅等,下锅煮熟捞入混汤中即可。
成品汤呈红樱桃色,入口有酒香,元宵柔黏,味美可口。