食点。
为清明节传统时令佳品。
制作时清水锅烧沸,倒入碱水70克,烧至再沸时投入洗净鲜艾叶300克,待艾叶软后捞出锅。
将粳米粉1500克用沸水冲搅成厚粉糊状。
再在煮软艾叶锅中加入碱水50克,与糯米粉500克一起和匀,把冲拌好的粳米粉和入,揉匀。
将芝麻250克炒至透香味起锅,压成细末,与白糖500克拌和成白糖麻屑。
然后将揉匀的粉块搓成条,摘成剂,逐个按成扁圆形厚皮,包入白糖麻屑10克,捏成三角形,再收口捏呈海燕状,上笼用旺火蒸约20分钟即可。
成品色翠绿,味清香。
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