食点。
鲁东南风味食品,用来接待上宾,新女婿头一年上门用此招待。
制作时先将瘦猪肉1250克剁末,豆腐250克切成小方块,香菜2~3棵切成段,芹菜3~5株切段,加精盐和葱姜末适量,用绞肉机绞成肉泥,将酱油、香油、味精加入肉泥中搅匀,待用。
再将鸡蛋7只磕入盆中搅匀,锅置中火上,烧热后倒入少许花生油,将蛋液煎成长约30厘米、宽约10厘米的蛋薄饼,约煎7~8张待用。
然后将肉泥均匀铺在蛋饼上,卷成粗细一致的长筒,用4根长细棒夹住,再用线捆好。
再将做好的蛋卷入锅蒸熟,取出晾凉备用。
食前将蛋卷去细线,切成厚约0.2厘米的圆片,入锅蒸好,淋上香油即可。
成品里红外黄,软鲜可口。
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