食点。
制作时先调制四黄馅料。
取鸡蛋3个打散,用熟猪油10克炒熟,切碎。
韭黄50克、蟹黄50克切碎。
黄花鱼肉300克砸成泥,拌入清水100毫升。
酱油50毫升、精盐10克、味精3克、葱末7克、姜末5克调匀,加熟猪油15克、麻油20克,与鸡蛋、蟹黄、韭黄、鱼泥拌匀,即成四黄馅。
然后取面粉125克,用开水60毫升和成烫面。
另取面粉350克,用清水150毫升和匀,与烫面团揉匀,搓成直径1.3厘米的长圆条,揪50个剂子,分别擀成直径4.5厘米的圆皮。
每个圆皮包四黄馅15克,包成月牙形饺子。
放入刷了油的屉上,旺火蒸熟即可。
成品鲜香美味。