食点。
制作时先将香菇水发好切片,金针菇洗净切成段,木耳、紫菜切碎,面筋和豆腐干切成丝,豆腐皮撕成小片,青菜除去老叶,洗净后切成段,油酥花生仁等按不同的口味要求配成佐料。
再将福建特产的兴化米粉入沸水中汆熟,捞出沥水。
将炒锅端置火上,待烧热后倒入花生油约15克,待油热后下入上述佐料进行翻炒,炒匀后再加入适量食盐、味精和清汤。
待锅中佐料熟透后放入兴化米粉,继续把水分炒干,然后起锅,淋上香油即可食用。
成品色彩缤纷,美观悦目,清香味美,爽口宜人。
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