食点。
江苏吴江县传统时令食品。
当地每年农历二月二日有吃撑腰糕习俗。
民间说是明朝年间,有一农夫挑担不慎将腰扭伤,卧床不起,眼看春耕大忙开始,甚为着急。
妻子为招待前来探病的亲友,把家中仅有的米粉制成了软糕,农夫也吃了几口,没过几天,腰伤痊愈。
于是这种软糕就流传开来,人称之为“撑腰糕”。
制作时将糯米粉500克、粳米粉400克混和,掺入白糖250克拌匀,再加2只鸡蛋浆,用温水调制成粉团,然后搓条,揪面剂,压制成条形生坯。
锅置火上,加油烧至八成热,将生坯依次贴入锅中,煎至金黄色时翻面再煎,待两面均呈金黄色时撒上白砂糖适量即可。
成品色金黄,味香甜。
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