【芝麻苕枣】典故|【芝麻苕枣】做法

来源：中国名菜时间：2017-04-15 21:04:01

食点。

制作时选红心红薯洗净去皮切成厚片，上笼蒸软后在案上用工具挤压为泥，加入适量糯米粉，揉匀成团后搓成直径约1．5厘米的条，再下成剂子，逐一搓成大枣形状。

将枣坯在蛋液中蘸上蛋液，再粘裹一层芝麻；锅中烧熟菜油，待油温至110℃左右时将粘有芝麻的枣坯投入油中，炸熟即成。

亦有不粘芝麻而粘面包粉，炸熟后另熬糖液，加蜜玫瑰勾芡汁浇裹枣坯的做法，称“苕枣”。

又：剂子内包入甜馅，成形为梨状，嵌一根土豆丝作柄，裹蛋液面包粉炸成的则叫“苕梨”。

成品小巧精细，色泽金黄，外酥香、内细软。