食点。
制作时取糯米500克用凉水浸泡2~3小时,沥净水,上屉蒸30分钟,放入盆内,浇开水500毫升搅拌,待米水融合,饧10分钟,再上屉蒸30分钟。
然后,用湿布将糯米包好,在案板上按揉成糯米团,待不见整米时打开晾凉。
案板铺1块湿布,将糯米团摊成横长50厘米、竖宽13厘米的片,将澄沙馅500克放入中间,横摊成一长条,将糯米片顺长对折包住澄沙馅,垫着湿布捏捋成粗细均匀的卷糕。
芝麻仁5克焙熟。
把捋好的卷糕切成5厘米长的段,每段的一面沾匀芝麻仁,面朝上摆在盘中,撒上白糖即成。
成品黏甜沙香,清凉爽口。