食点。
制作时先将大麦500克、小麦2500克淘净,分别捣去外皮成麦仁。
将大、小麦仁分别加水浸泡至涨发,然后捞出。
面粉1500克加清水洗成面筋另作它用,而将洗面筋的水沉淀澄清,撇去上面清液,留下层面糊待用。
将浸过的小麦仁2000克带水磨成糊,倒入面糊内拌匀。
锅上旺火,加水45升,加入大麦仁、籼米500克和小麦仁500克煮沸,改小火焖煮半小时,再将面糊徐徐下入锅内,边下边搅,再沸即可,出锅分装100碗。
成品麦仁清香,微甜爽口。
上一篇:【腰子饼】典故|【腰子饼】做法
下一篇:【新野板面】典故|【新野板面】做法