食点。
制作时用面粉500克,加清水、精盐、轧细的花椒、韭菜250克洗净,放入搅成稀糊状。
锅置火上,下菜油,烧至七成热时左手端碗略向前倾斜,右手用竹筷顺碗边将面浆拨入,成长约15厘米的条形,炸呈金黄色至熟捞起,形若小鱼即成。
成品色泽金黄,皮脆绵软,咸鲜微麻。
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