【茶食刀切】典故|【茶食刀切】做法

来源：中国名菜时间：2017-04-16 04:16:01

食点。

民间说是清慈禧太后回故里时要品尝家乡风味名点，有一名厨当即制成茶食刀切。

慈禧尝后，大加赞赏。

从此流传至今。

制作时取面粉7000克，加油900克、米糖17．5千克和入温水2000毫升，拌匀成面团，破后分成7块，即皮料。

另取白糖7500克、面粉18千克过筛，加油8600克和匀成7块酥坯。

然后取皮料一块，擀成约2厘米厚的方块，包入主块酥坯，再擀开，由二边同时卷向中心成条状，用刀切片，排放在烤盘内，进炉烘呈麦黄色即可。

成品厚薄均匀，口感酥脆、香甜。