食点。
因糕有孔如蜂窝,故名。
北京人逢过春节家家必吃红白蜂糕,以“高”、“糕”谐音喻生活年年高之意。
制作时取玉米面1000克倒入盆内,加酵面100克和温水600毫升和成面团,待发酵后加适量碱水揉均匀,放入红糖300克搋揉滋润备用。
锅放入凉水置旺火烧沸,铺好屉布,将玉米面团倒在屉上抹平,约5厘米厚,撒上青红丝和瓜子仁,旺火蒸40分钟左右即熟,取出扣在案板上晾凉,随意切成各种形状块,放入盘即成。
成品色绚丽,质松软,味甜香。
若改用白玉米面,加入白糖,糕面上放1层大红枣,即为白蜂糕。
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