食点。
制作时取红薯600克切块,入甑蒸熟,然后取出晾凉,加红糖100克、桂花糖50克、干淀粉50克,制成红薯泥。
另将面粉500克和水成水面团。
酵面400克、白糖50克揉匀。
再将水面团和白糖酵面混合,加碱,揉透,擀成长方形面皮。
将红薯泥倒在面皮上,匀涂1层茶油,然后由外向内卷成圆筒,横切成12块,平放整齐,擀成圆饼坯。
把饼坯置茶油锅中,在火上煎翻3分钟即可。
成品色泽金黄,外焦内软,香甜爽滑。
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