食点。
又名榆钱饼。
北京庙会时出售者居多。
吆喝：扒糕筋斗，酸、辣、凉哟!”制作时将凉水1500毫升倒入锅内，旺火烧沸时舀出750毫升备用。
荞麦面500克倒入沸水锅内，用木棍旋搅成面团。
然后将备用热水倒锅内，继续用木棍把面团划成若干小块，待煮熟后倒入小方盘内摁平，晾凉成块取出。
酱油150毫升、醋100毫升加适量凉水调释。
芝麻酱50克、精盐15克加适量清水调匀，净蒜20克加精盐5克砸成蒜泥。
芥末10克用少许开水调成糊。
咸胡萝卜50克切细丝。
晾凉的扒糕坨切成薄片的菱形小块，分放小碗中，然后再放适量酱油、醋、芝麻酱等佐料，拌匀食用。
成品颜色灰红，柔软滋润有弹性，酸辣爽口。
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