食点。
制作时洗净糯米2500克,淘洗干净后用清水浸泡10小时,再将鱿鱼干300克也用清水浸泡10小时。
将葱头250克洗净切末,用熟猪油炒黄,鱿鱼切成丁,香菇200克水发后切丁,萝卜干300克切丁,将葱末、鱿鱼丁、香菇丁、萝卜干丁一起在油锅中翻炒。
再将五花肉500克、瘦猪肉250克切丁炒至八成熟,也倒入油锅中炒拌均匀。
将炒锅离火,然后再加入精盐10克、味精10克、酱油20毫升、虾米50克,充分拌匀后淋入15克麻油,撒上拍碎的花生米250克,再将糯米拌入,即成粽馅。
最后把用温水浸泡过的粽箬折成斗形,包入粽馅,再加入半个咸鸭蛋黄,扎紧后用旺火蒸1小时,再改用文火蒸30分钟即可。
成品香糯鲜美,风味独特。