食点。
①原为清宫小吃，后传入民间。
制作精细。
因银丝卷内有512根极细的面丝，故名。
制作时取老酵面75克放在盆中，用凉水350毫升调稀，加入面粉750克和成面团，盖上湿布。
待面团发起后，取面粉120克铺在案板上，发面置上，加入白糖100克、碱面5克，用10毫升的水溶化后倒在面上，按揉均匀，将面团揉成70厘米长、7厘米粗的长条。
两手各持一端，上下抖动，把面条抻拉成120厘米长时，双手交叉，长条就拧成麻花状，放在案子上，面条对折，双手再各持一端上下抖动，按上述方法反复做20余次，即溜面。
将溜好的面条放在案子上，撒上干面粉，再将面条抻长，对折。
如此连续9次，每折一次面条的根数就增加一倍，至第9次时，即可变成512根很细的面丝。
面抻好后，横放在案板上松散开，抖去多余的面粉，熟猪油25克、芝麻油15克掺在一起刷在面丝上，接着切成20个5厘米长的面丝段，逐个码在盘中。
把余下的面头和面粉揉在一起，揪成20克的面剂20个。
将面剂逐个擀成10厘米长、8厘米宽椭圆形的面皮，上面横放一绺面丝段，面皮左右边翻起，盖在面丝上，再把两边折卷起来包严，放在饧箱内饧10分钟后取出。
上笼蒸15分钟即熟。
还可用刀在正面中间横着切个口，入炉烤成金黄色即可。
成品颜色洁白，呈长方形，暄腾软和，甜香油润。
②制作时将面粉750克和入清水300毫升，揉粘，待涨发时放进酵面250克，调入白糖120克和碱少许，揉匀后发酵半小时，即成发面团。
将发面团研平成方形片，切平边沿，将切下剂再揉成6厘米长的四方形薄片，涂匀麻油25克待用。
将虾干50克、火腿肉50克、葱白50克分别切末，撒匀在方形片上，切成3厘米宽的长条，每10条叠一起，再横切成丝，再每10条丝相叠，两头稍压，放在6厘米长的四方开薄片上，卷成丝卷，并稍压两头。
将丝卷生坯入笼屉，置旺火沸水锅上蒸20分钟后取出，排在盘中。
食时去薄皮抖散银丝卷即可。
成品造型美观，软润可口。
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