食点。
制作时将面粉450克、清水300毫升、精盐35克和成面团,饧2小时后搓成长约50厘米的长条。
然后将长条反复拉抻折叠,使成为细线状的面丝。
最后将炸锅置于中火上,倒入花生油7500克、麻油150克,烧至七成热时将面丝轻轻下入锅中,用筷子轻轻拨散,使炸至硬挺、呈浅黄时再捞起沥油,置盘中,撒上绵白糖150克、青红丝各8克即可。
成品香甜脆爽、面丝均匀,1斤面粉制8000多根,不并条,不断条,工艺性很强。
上一篇:【雪团】典故|【雪团】做法
下一篇:【银丝卷】典故|【银丝卷】做法