食点。
斋宴甜点。
制作时将鲜玉米1000克削下谷米,舂细,加入大豆粉和面粉各100克、花生油10克,拌和后均分12份。
逐个将面坯包住豆沙馅15克,按成椭圆形,按相同方向切4刀,不宜切断,形似佛手,再上笼蒸至定型后取出。
锅置火上,油烧至七成热时下定型坯油炸,至黄色时捞起沥油,上桌时每盘佛手饺撒上白糖即可。
成品外香里嫩,鲜甜脆糯。
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