苏东坡谪贬黄州,见黄州猪肉好,价钱又便宜,但没人买来吃,颇感诧异。一询问,才知道有钱人家嫌猪肉不好吃,贫穷人家却又不懂得煮肉的烹饪方法。
东坡心想,如此廉价好猪肉,岂能让它浪费了。于是按眉山家乡煨炖肘子的方法,制作了几份,请客人来品尝。
东坡肘子
席上,客人们都觉得这肉吃起来肥而不腻,软而不烂,又香又好吃,都赞不绝口,纷纷询问是怎样制作的。
于是苏东坡当场戏作了一首诗:
黄州好猪肉,价贱如粪土。 富者不肯吃,贫者不解煮。 净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起, 待它自熟莫催它,火候足时它自美。 早上起来打一碗,饱得自家君莫管。
后来,人们就按照苏东坡诗里传授的方法来做猪肉,并亲热地称这道菜为东坡肘子。