食点。
麻辣鲜烫,香气四溢,诱人食欲,尤为妇女、儿童所喜爱,若以肥肠作臊子,即成肥肠粉。
肥肠粉有酸辣和白味两种,由食者自选。
制作时以10碗计,取红苕粉条400克用沸水泡至熟软;豌豆苗洗净。
将熟猪油、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精放入碗内作调味粉。
将粉条放入竹漏瓢内,放入沸汤中烫1分钟,再加豌豆苗烫熟,倒入调料碗内,撒上油酥黄豆、葱花即成。
成品滑爽鲜嫩,酸辣味浓,增进食欲。
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