食点。
此小吃鼓起来像个小盖，故名。
上面有横竖花纹交叉，亦很好看。
制作时取面粉500克、小苏打3克共放盆内，用温水250克和成面团，盖上湿布饧15分钟。
然后，将面粉50克、红糖100克、糖桂花3克、瓜子仁10克拌成馅。
面团搓成5厘米粗的圆条，揪成10个面剂。
每个面剂摁成直径7厘米的圆皮，取1份馅，包成桃形，光面朝上，稍微摁扁，用刻有许多竖道的擀面杖横竖各擀一下，擀成直径10厘米的圆饼。
饼铛置旺火烧热，圆饼放在铛上烙至两面一变色，即放进烤炉中，烘烤4～5分钟，待饼鼓起即成。
成品外皮焦脆，内质柔软，清香甜润，热吃最佳。
如将红糖换成花椒盐，即为咸鼓盖。
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