食点。
制作时将面粉75克、酵面50克揉匀,再将面粉425克加苏打5克、饴糖200克调制成面团。
将酵面团包入饴糖面团中,用擀面轴擀成厚约1.5厘米的大面片。
再切成长6.5厘米、宽3厘米的长方形面块,在中间用刀切3厘米长的口子,将面片的一头从口子中穿过,逐个做完。
然后将锅至火上,锅中放入花生油1000克,烧至七成热后将做好的面坯下入锅中油炸,直到呈枣红色时捞出。
最后将白糖200克,加水200毫升,放入锅中熬溶至稠,把炸熟的果坯放入糖汁中拌匀,倒入大瓷盘中晾凉即可。
成品为长方形,枣红色,外表光亮,挂一层糖汁,中空味香,甜糯似蜜。
上一篇:【糖鼓盖】典故|【糖鼓盖】做法