食点。
制作时取面粉500克，加凉水150毫升和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的圆疙瘩。
倒入开水锅里煮熟后，捞入凉水盆里过一下，炒时清爽利落。
取牛肉100克去筋膜，横着肉纹切成丝或肉丁。
炒勺置旺火上，放入芝麻油75克，烧至六成热时下入少许葱末、姜末、肉丝，炒半分钟倒入煮熟的疙瘩和适量的青豆、胡萝卜丁，再翻炒2分钟，盛入盘中即可。
成品绵软有劲，滋味醇香，蔬菜黄绿相间，淡雅美观。
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