石川县加贺市等地出产的彩绘瓷器。可分前后两期。古九谷烧,由加贺大圣寺藩主前田家的藩士后藤才次郎,到肥前学习制瓷技术,然后在九谷村建窑开业而得名。自宽永二十年(1643年)起,至元禄(1688-1703年)初废窑停产。特征为彩色厚重,风格雄劲有力。19世纪初,大圣寺豪商吉田屋传右卫门在九谷窑址附近建窑重新开业,是后期九谷烧。1826年(文政九年)迁至江沼郡山代越中谷,扩大经营。其特点为精巧,赤绘金彩,较以前有创新。江户末期再次衰落,明治时代重盛,现窑业扩大,巴成为石川全县的传统瓷器工艺品之一。
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