食点。
原系宫廷名菜。
制作时将宝珠梨600克削皮，匀切10块。
熟火腿600克切长7厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片。
锅置微火上，放水适量和冰糖200克，溶化后加入火腿片焖5分钟。
然后起锅，将火腿片排入碗内，梨块入锅焖5分钟。
起锅，排放在火腿片上，入笼屉蒸半小时，出笼扣入盘中，浇上由原汁加水粉20克煮成的清芡即可。
成品色红，咸甜适中，风味别致。
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