食点。
制作时先将生虾肉或生鱼肉500克用清水洗净，用洁净干毛巾吸干水分，再用刀将虾肉或鱼肉压烂成茸，加入精盐8克，充分搅拌，直至起胶发粘，即成为虾胶，盛入碗中备用。
将肥肉100克洗净后切成细末，拌入虾胶中，再加入蛋清10克，充分拌匀，即成为百花馅。
最后将豆豉25克捣烂，加入适量清水拌洗，滤去豆豉渣，再将圆椒500克开边去籽洗净，沥干水分，沾上生粉50克，然后将百花馅嵌于椒壳中，用中火煎至百花馅呈金黄色时再洒入豆豉水，撒入蒜茸，加热至熟即可。
成品色彩鲜艳，香鲜清口。
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