猪

猪简介

家猪（学名：Sus scrofa domestica）是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种。

人类蓄养家猪的历史相当悠久，不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。20世纪后期，家猪发展培育达到成熟，除了宗教因素，猪肉已普遍成为人类主要食用肉品之一。其分类约有大骨架脂肪型，咸肉型及鲜肉型。豢养区域，多为生产谷物或玉米的农产产地。

根据世界粮食组织的统计，在2010年底，全世界家猪约为9.65亿头。其中，中国境内的家猪为4.76亿头，占总数百分之49%，为全世界第一；第二名则为美国，为6.49千万只，而屠宰头数亦以中国最多。

世界各地饲养家猪的方式多为圈养，例如台湾的蓄猪业。20世纪中期以前，此地区家猪多食加热过的厨余或蕃薯叶，且为个别小规模蓄养，不过现今以企业化大型经营为主，饲料部分也多改成专用饲料。比较值得一提的是，现今台湾部分区域，如客家地区以及新北市三峡区清水祖师庙仍有神猪竞赛，为地方上的传统文化。

猪的生物学特征

家猪的染色体数量为19对38条。猪的毛色有很多种, 白黑色，如白色、全黑色、白带猪、花猪、棕色或红色及污白毛等。毛色的不同主要由黑色素等一类物质所决定。 基因改造小猪，可方便家养 猪体肥肢短，性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快。猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为114天左右（333记忆法，3个月3周零3天）。猪的平均寿命为15年，但一般养猪场的猪只多在5个月时、90公斤左右宰杀供人食用，就算是农家兼养的喂馊水的猪，也顶多在一年左右就宰杀，所以食用的猪只都算是小猪。

猪体表无汗腺，在腹部有类似汗腺的腺体，降低体温的主要方法是将泥巴涂满全身。

英国《每日邮报》称猪的用途达185项——从糖果和洗发水制造，到面包、啤酒、子弹。

猪的行为和人或狗比较接近，和牛羊等动物有比较大的差别。在很多方面，猪是介于肉食性动物和高度进化的偶蹄目动物之间。家猪一般会寻找同伴．和同伴蜷缩在一起，维持身体的接触，但很少会自然的形成一大群。

猪的文化

猪的别名与汉字

• 最初表示猪的汉字是象形字“豕”。
• “豬”字则是后来造的形声字，从豕者声；汉字简化将左边表示猪的“豕”旁改变为“犭”，变为“猪”。
• 象形字“彘”本义指野猪，下方的“矢”字和两边的符号表示箭射入了野猪。
• “豚”字在“豕”左边添加肉月旁，本义指专门为屠杀吃肉而蓄养的小猪，日语主要以此字称呼家猪，日语中的“猪”专指野猪。
• 猪在中国家庭有着很重要的地位。从金文到楷书的“家”字中，宝盖头的下面均为“豕”。由此一般意见认为在中国古代，无猪是不成家的。但有人也指岀，偏偏在甲骨文的“家”字中，屋子下面的图像明确表示是一头公猪，并不是普通的“豕”字，而是“豖”字，肚皮下很清晰地添加了一个表示雄性生殖器的符号。
• 《尔雅·释兽》记载有：“彘，猪也。其子曰豚。一岁曰豵。”，所以彘、猪、豚、豵都是指猪。
• 在汉语中，“猪”、“猪头”、“猪头炳”、“猪头三”有时用来比喻、指称一些想法或做法被认为较为愚蠢，或身形肥胖的人。
• 在汉语中，“小猪”“猪猪”“傻猪”有时用来称呼可爱、亲密的人。
• 猪有时候代表好色，台湾流行用“猪哥”（台语意为“用于配种的公猪”）一语代表好色的男性。《左传》定公十四年，卫夫人南子与宋朝淫乱，“野人歌之曰：‘既定尔娄猪，盍归吾艾豭？’”《太平广记》卷二一六《张璟藏》条引《朝野佥载》云：“准相书：猪视者淫。”
• 中国画史上，有“猪不入画”之俗。1934年徐悲鸿为猪年画一幅猪。
• 南齐卞彬《禽兽决录》曰：“羊性淫而狠，猪性卑而率，鹅性顽而傲，狗性险而出，皆指斥当时贵势。羊淫狠谓吕文显，猪卑率谓朱隆之，鹅顽傲谓潘敞，狗险出谓吕文庶也。”这也是成语猪卑狗险的出处。

宗教方面

• 在古埃及，猪会被人和太阳神荷鲁斯的对敌赛特联想在一起。但当赛特在埃及人中不再受欢迎之后，养猪的人都被禁止进入庙宇。
• 在印度教，保护神毗湿奴曾化身为野猪去拯救地球，打败了潜入海底的恶魔。
• 在佛教、道教，星辰之神摩利支天乘豕或七豕所拉之车。
• 在古希腊，母猪适合作为得墨忒耳的祭品，由于得墨忒尔是古代最大的女神，所以有祂自己喜爱的动物。而厄琉息斯秘仪的开始都会献祭一只猪。
• 犹太教和伊斯兰教的教义中认为猪是不净动物，因此禁止信徒食用任何的猪肉及其加工制品。基督复临安息日会和其他基督宗派也都认为猪肉是不净食物。曾经发生台湾雇主强迫要求印尼劳工吃猪肉，不吃则扣薪水，雇主因而被判刑八个月，引起国际人权及伊斯兰教团体的注意。而东亚地区的邮局在猪年时也会提醒民众不可以邮寄贴有猪图案的邮票或信件、贺卡到伊斯兰教为主的国家，以免触犯其忌讳。
• 在天主教，东正教和其他天主教团体，会将猪和圣安东尼联想在一起，因为圣安东尼是养猪的人的主保圣人。
• 《圣经》旧约“利未记”第11章7节指出，“猪─因为蹄分两瓣、却不倒嚼，就与你们不洁净。”
• 猪是亚洲十二生肖中排名第十二，对应地支中的亥。
• 扫墓时，除了会带上香烛、纸帛等祭品外，还会抬只乳猪去祭祖，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在广东传统习俗中，烧猪或烧乳猪是各隆重场合的常用品。无论是新店开张、新剧开拍或是清明祭祖，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。切烧猪有时更会是仪式的一部分，待仪式完成后，烧猪便会分给各参予者分享。清明分食乳猪等烧味食品，讲究的是“红皮赤壮”意头，寓意祖先保佑子孙身体强壮安健。